Заяц тушенный в горшочке

600 грамм зайца, 1,5 стакана риса или гречневой крупы, 1,5 стакана сметаны, 4 литров уковицы, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки топленого сала, перец горошком горький и душистый, соль.

Тушку молодого зайца очистим от пленок и сухожилий, помоем, нарубить на куски по 2 - 3 на порцию, посолим и положим в глиняные горшочки. добавим мелко нарезанный поджаренный лук, душистый и горький перец горошком, сметану и доведем до кипения. Затем горшочек накроем крышкой, щели между горшком и крышкой замазать простым тестом и поместим в духовку на 1 - 1,5 часа. Когда блюдо готово, снимем тесто, освободим горшочек от крышки, поставим на плоскую тарелку и подадим к столу. На гарнир хорошо пойдет рассыпчатая рисовая каша или гречневая.